1 : チェーン攻撃(やわらか銀行):2014/01/30(木) 21:52:51.72
「科学」で味わうコーヒー、おいしさの秘密Q&A

コーヒーをおいしくいれるにはどうすればいいか。
豆は新しいほうがいいのか、どんな水が合うのか、そもそもコーヒーの酸味や苦みとは何か――。
コーヒーのおいしさについて、科学的に考えてみた。

Q:コーヒー豆の主な成分は?

A:生豆に含まれる主な成分は、重量順に並べると、多糖類、たんぱく質、脂質、
クロロゲン酸類、少糖類、カフェイン、アミノ酸などです(水分を除く)。
そのうちクロロゲン酸、少糖類、アミノ酸などが焙…

続きはソースで
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFK20017_Q4A120C1000000/



元スレ:3大本当は不味いのにカッコつけるために飲む物 「ブラックコーヒー」 「ビール」 ←あと1つは?
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1391086371/
67 : ウエスタンラリアット(山形県):2014/01/30(木) 22:06:14.76 ID:jd9Pmp7g0
>>1
カッコつけるためにビール飲むって、どんなシチュエーション??

まあ普通にうまい

98 : 膝靭帯固め(東京都):2014/01/30(木) 22:16:31.99 ID:FNtLmWl20
>>1
こういうこと言う奴に緑茶に砂糖を入れて飲むのをどう思うって聞くと黙る

173 : ツームストンパイルドライバー(神奈川県):2014/01/30(木) 23:10:31.83 ID:A+t3hHm+0
>>1
自分の分からない悦びを嫉妬し、
嫉妬のあまり「カッコつけるため」と断じて思考停止、
そしてこんなところに書き込んで嗤ってみせる。
よう、心底下らないカスだなあ。


2 : タイガースープレックス(やわらか銀行):2014/01/30(木) 21:53:50.28 ID:S4DiSvIP0
トンスル

5 : リバースパワースラム(東京都):2014/01/30(木) 21:54:11.84 ID:x4XUyGhf0
ブラックコーヒーはマズイけどビールはうまいだろ

6 : アトミックドロップ(福岡県):2014/01/30(木) 21:54:49.58 ID:kyKwbUAx0
コーラ

7 : タイガースープレックス(チベット自治区):2014/01/30(木) 21:54:52.75 ID:YD5kvIZE0
ミネラルウォーター

8 : チキンウィングフェースロック(東京都):2014/01/30(木) 21:54:57.29 ID:ifypZy9Z0
ビールは不味いけどブラックコーヒーは美味いだろ

10 : 張り手(栃木県):2014/01/30(木) 21:55:05.84 ID:jS/eZs1h0
ビールや酒よりはブラックコーヒーの方がうまい

12 : スターダストプレス(やわらか銀行):2014/01/30(木) 21:55:14.04 ID:VkhZlahO0
オランジーナ

14 : タイガースープレックス(千葉県):2014/01/30(木) 21:55:32.00 ID:qlVK7uC70
抹茶

16 : アトミックドロップ(dion軍):2014/01/30(木) 21:55:50.49 ID:SUs7glVc0
ブラックコーヒーは中毒になると普通においしい

18 : ムーンサルトプレス(dion軍):2014/01/30(木) 21:56:16.64 ID:Aq/OPwhl0
茶道のお茶


20 : ムーンサルトプレス(やわらか銀行):2014/01/30(木) 21:56:34.29 ID:tAcR1tBo0
エスプレッソをソロで(ドヤ顔)

44 : エルボーバット(宮崎県):2014/01/30(木) 22:00:15.15 ID:EoUTehoX0
>>20
ドヤ顔で砂糖入れずに飲んでる奴がいて吹くwwwwww

21 : ドラゴンスクリュー(関東・甲信越):2014/01/30(木) 21:56:54.52 ID:OvrdC+quO
ワイン

26 : マスク剥ぎ(茨城県):2014/01/30(木) 21:57:14.98 ID:f5Ioug+Q0
ウイスキーや焼酎をストレートやロックで飲む奴
おまえアル中だろww

27 : スターダストプレス(東京都):2014/01/30(木) 21:57:21.16 ID:NflIzoS00
ブラックコーヒーはうまいのもあるしまずいのもある。まずいのはミルクや砂糖を入れないと飲みづらい


30 : チキンウィングフェースロック(愛知県):2014/01/30(木) 21:57:32.17 ID:5OK44Oie0
ブラックコーヒーをまずいって言う奴って頭おかしいよな
普通においしいから

34 : エクスプロイダー(WiMAX):2014/01/30(木) 21:58:17.84 ID:xAb3i6/h0
>>30
缶のブラックはびっくりするほどまずい

49 : ナガタロックII(愛知県):2014/01/30(木) 22:00:58.07 ID:SKWjy5y90
>>34
BOSSのシルキーブラック飲んでみな

57 : ジャストフェイスロック(新疆ウイグル自治区):2014/01/30(木) 22:02:21.04 ID:E0y+RzuU0
>>49
あれも、びっくりするほど不味いというほどではないってレベルかと。

85 : エルボーバット(愛知県):2014/01/30(木) 22:11:29.64 ID:KuPqrrYb0
>>49
香料が酷すぎて小便がコーヒー臭くなるわ
あんなん美味いとかマジキチ

91 : ショルダーアームブリーカー(埼玉県):2014/01/30(木) 22:13:23.00 ID:ZolF+qN40
>>85
ルーツ アロマブラックも臭くなるよな(笑)

33 : タイガースープレックス(千葉県):2014/01/30(木) 21:58:15.26 ID:qlVK7uC70
MAXコーヒーが一番うまいだろ


36 : リバースネックブリーカー(大阪府):2014/01/30(木) 21:58:29.91 ID:F+5kT+tCP
外人は日本茶に砂糖入れて飲むから日本人が砂糖無しで飲んでるのを見ると
カッコつけなくてもいいのにと言われる。

37 : ナガタロックII(やわらか銀行):2014/01/30(木) 21:58:39.18 ID:JKF7iysh0
インスタントをブラックで飲むのはキツいけど
ちゃんと豆を挽いたやつなら美味しいと思う
ほんのり酸味のあるタイプが好き

79 : チェーン攻撃(芋):2014/01/30(木) 22:09:12.29 ID:xNeWzGOrP
コーヒーは、砂糖を入れる、という飲み方が出て爆発的に普及した。
つまり、砂糖入れた方がうまい。これが真実。

80 : ネックハンギングツリー(関東・甲信越):2014/01/30(木) 22:09:33.99 ID:ZkZGSKI9O
こないだまでなんとなく飲んでたビールだが
仕事を辞めて買う金が無くなった今、ふとCMなんか見ちゃうと飲みたくてたまんなくなる

87 : 河津落とし(三重県):2014/01/30(木) 22:12:15.31 ID:M+HjkPmM0
酸味強いコーヒーに塩ひとつまみいれて飲むと世界変わる


92 : キチンシンク(京都府):2014/01/30(木) 22:13:40.80 ID:9A2nYW7Y0
ブラックコーヒーうまいだろ
自分でドリップしてミルクなかったんでまあいいかと思って飲んだら砂糖も入れ忘れてたが意外に美味かった
ただし残りを次の日に飲んだらマズかったw、新鮮なうちに飲むのがコツだと知らなくて今まで人生損してた

96 : エクスプロイダー(大阪府):2014/01/30(木) 22:15:47.66 ID:7QQUK2sH0
>>92
これはマジ
コーヒーは新鮮じゃないとあっという間に香り成分が飛んで
ただの泥水になる

97 : 栓抜き攻撃(静岡県):2014/01/30(木) 22:16:23.36 ID:6O6wW1lG0
「 炭 酸 水 」


137 : オリンピック予選スラム(やわらか銀行):2014/01/30(木) 22:43:06.10 ID:9nHzqTBm0
苦味や渋みに美味しさを感じる年齢になったのかと思ったら
「苦くない!渋くない!」
って言い張るけど一体どんな味を感じてるの?

147 : ウエスタンラリアット(千葉県):2014/01/30(木) 22:53:22.69 ID:6Dt6pXZW0
>>137
ビールはパブロフの犬状態で、後から酔える快感を苦味から期待するようになる。
タバコうめえっていうやつと一緒で、もはやただの中毒患者。
コーヒーは単純に香りがいい。

155 : クロスヒールホールド(静岡県):2014/01/30(木) 22:59:45.29 ID:qldiJUyF0
ブラックコーヒーとビールの旨さがわかるようになったら大人という風潮があるが
単純に味覚が老化して劣化しただけ(だと思う)

185 : エクスプロイダー(東日本):2014/01/30(木) 23:18:38.51 ID:3LK9iRWlO
苦味や酸味は大雑把に言うと食べられない、腐っているというサイン
判断力のない子供は身を守るため、これらの味を「食べ物ではない」と本能的に察して苦手に思う
大人になり安全な食べ物の味が分かってくると苦味などを楽しむことが出来るようになる

みたいなこと昔聞いた







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